Se acerca una de las fechas más importantes del año para los amantes del buen comer, y es que en Andalucía, la Navidad es una de las mejores épocas del año para disfrutar de algunas de nuestras mejores recetas. Si quieres conocer algunas de ellas, toma nota. Aquí van algunas recetas de Navidad andaluzas que nunca fallan.
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Te proponemos un menú andaluz tradicional, con opciones desde el aperitivo hasta el plato principal, para que esta Navidad sea deliciosa e inolvidable.
Aperitivo: Huevos rellenos
Los huevos rellenos son un entrante perfecto para las cenas navideñas y por tanto, una de las recetas de Navidad Andaluzas que te animamos a preparar.7
Esta receta sencilla, y muy versátil, admite múltiples versiones, aunque en Andalucía se suelen preparar con atún, mayonesa y tomate frito.
Ingredientes (para 6 personas)
- 6 huevos
- 1 lata de atún
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cuchara de tomate frito
- 1 pimiento morrón o aceitunas (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Déjalos enfriar y pélalos.
- Corta los huevos por la mitad y retira las yemas, colocándolas en un bol.
- Desmenuza el atún y mézclalo con las yemas, la mayonesa y el tomate frito. Añade sal y pimienta al gusto, y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Rellena las mitades de los huevos con la mezcla y decora con tiras de pimiento morrón, medias aceitunas o un poco de mayonesa.
- Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
Primer plato: Sopa de picadillo
La sopa de picadillo es una receta reconfortante, ideal para entrar en calor en las noches frías de diciembre. Es ligera, sabrosa y tradicional en muchos hogares andaluces. Además, los ingredientes se pueden adaptar según la región o el gusto personal.
Ingredientes
- 1 carcasa de pollo
- 2 cuartos traseros de pollo o pechuga
- 2 huesos de ternera
- 1 hueso de jamón
- 1 zanahoria
- 2 puerros
- 2 huevos duros
- Hojitas de hierbabuena
- Fideos finos
- Agua (para cubrir todos los ingredientes)
Preparación
- Lava y pela la zanahoria y los puerros. Colócalos en una cazuela junto con la carcasa y los cuartos de pollo, el hueso de ternera y el de jamón.
- Cubre con agua y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, retira la espuma de la superficie para mantener el caldo claro y limpio.
- Baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 1 hora. Esto permitirá que el caldo se concentre y tome todo el sabor de los ingredientes.
- Cuela el caldo, desengrásalo y guarda en la nevera durante al menos 4 horas. Mientras, desmenuza el pollo y pica el jamón y los huevos duros en pequeños dados.
- Pon el caldo desengrasado en una cazuela, añade los tropezones de pollo, jamón, huevo y un puñado de fideos finos. Cocina hasta que los fideos estén en su punto.
- Sirve en platos hondos y decora con hojas de hierbabuena fresca para un aroma inconfundible.
Plato principal: Pavo relleno con trufa
El pavo relleno es otra de las recetas de Navidad andaluzas que siempre gustan. Además, tiene la ventaja de que se puede modificar el relleno al gusto. En este caso te proponemos uno de trufa y frutos secos. ¡Tus invitados quedarán encantados!
Ingredientes
- 2 kg de pavo
- 200 g de tocino fresco
- 200 g de lomo de cerdo
- 6 nueces peladas y troceadas
- 4 trufas en su jugo
- 4 ciruelas pasas deshuesadas
- 4 orejones de melocotón
- 2 peras escarchadas
- 2 huevos
- 100 g de miga de pan
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 vaso de vino de Jerez
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta y sal al gusto
Preparación
- Salpimenta el pavo por dentro y por fuera. Colócalo en una cazuela grande y báñalo con el vino de Jerez y la mitad del jugo de trufa. Cubre con un paño de algodón y reserva en la nevera.
- Mientras, pica el tocino y el lomo de cerdo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- En un bol, mezcla las nueces, trufas troceadas, ciruelas, orejones y peras escarchadas junto con los piñones y el sofrito de carne. Remoja la miga de pan en leche, escúrrela bien, y agrégala a la mezcla junto con los huevos batidos y el pan rallado.
- Amasa bien y utiliza esta mezcla para rellenar el pavo. Cose la abertura del pavo para que el relleno no se salga durante la cocción.
- Precalienta el horno a 200 °C y hornea el pavo durante 15 minutos. Baña el pavo con el jugo de trufa restante y hornea otros 30 minutos.
- Añade un vaso de agua, salpimenta al gusto y baja la temperatura a 180 °C. Cocina durante 45 minutos adicionales, bañando el pavo de vez en cuando con su propio jugo.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Corta en rodajas y acompaña con el relleno.
Disfruta de un menú navideño con sabor andaluz
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