¿Te encanta el pescado, pero sientes que se te resiste en la cocina? Con este artículo queremos compartir contigo, amante de la gastronomía del mar, las mejores técnicas y consejos para aprender cómo cocinar pescado y que quede perfecto. ¡No te lo pierdas!
Diferentes técnicas para cocinar pescado
La cocina con pescado y marisco nos abre las puertas a todo un mundo de posibilidades. Pero si quieres sacarle todo el partido a esta materia prima tan exquisita, y disfrutar sin límites de su frescura y sabor, es importante saber cómo cocinarlo.
Estas son algunas técnicas culinarias para cocinar pescado y degustar algunos de los mejores platos del mar.
Cómo cocinar pescado a la parrilla
Ideal para pescados de mayor tamaño, como el salmón, el atún y la trucha. La parrilla resalta los sabores naturales del pescado mientras le aporta un delicioso aroma ahumado. Sazona el pescado con sal, pimienta y aceite de oliva, y luego colócalo sobre la parrilla. Cocínalo de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido, aunque el tiempo puede depender del fuego y del tamaño del pescado, así que lo mejor es mantenerse atento e ir probando.
Hacer pescado al horno
El horno es una herramienta versátil que permite cocinar el pescado de manera uniforme y sin complicaciones. Precalienta el horno a 180°C y coloca el pescado en una bandeja previamente aceitada. El tiempo dependerá del tipo de pescado, y principalmente de su tamaño. Así que ajusta el tiempo según el grosor de la pieza. En ocasiones 15 minutos pueden ser suficientes para disfrutar de un plato delicioso de pescado al horno.
Cómo cocinar pescado al vapor
Una técnica de cocción saludable y que además conserva la jugosidad y los nutrientes del pescado es cocinarlo al vapor. Coloca el pescado en una cesta de vapor sobre una olla con agua hirviendo, cubre y cocina durante 5-7 minutos. Si tienes Thermomix también puedes usarla para hacer estas recetas de pescado. Por último, acompaña el pescado con verduras al vapor y una vinagreta para un plato ligero y lleno de sabor.
Cómo cocinar pescado frito
Perfecto para pescados pequeños como sardinas y boquerones, el frito añade una textura crujiente y dorada. Prepara una masa de tempura o enharina el pescado con sal y pimienta antes de freírlo en aceite caliente. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente.
En este otro artículo te damos más tips para hacer la fritura de pescado perfecta.
Preparar pescado en papillote
El papillote es una técnica que conserva los jugos y aromas del pescado al cocinarlo en su propio vapor. Para prepararla, coloca el pescado en el centro de papel de aluminio o papel pergamino, añade verduras y hierbas, y cierra el papel. Hornea a 180°C durante 10-12 minutos para obtener un resultado jugoso y lleno de sabor.
Cómo cocinar pescado a la sal
Preparar pescado a la sal permite resaltar la frescura del pescado al cocinarlo en su propio jugo. Coloca el pescado sobre una base de sal marina gruesa en una bandeja para horno y cúbrelo completamente con más sal. Hornea a 180-200°C durante aproximadamente 15-20 minutos para obtener un resultado exquisito y jugoso. El tiempo, como siempre, dependerá del tamaño de la pieza. Te recomendamos probar con lubina o dorada, pidiendo al pescadero previamente que te lo prepare para esta técnica culinaria.
Preparar fumet de pescado
El fumet, o caldo de pescado, es la base perfecta para potenciar el sabor de tus preparaciones culinarias. Utiliza cabezas y espinas de pescados blancos como bacalao, merluza o lenguado, junto con verduras y hierbas aromáticas. Cocina durante 30 minutos, cuela y congela para usar cuando lo necesites.
No olvides ir desespumándolo mientras lo cocinas para obtener un caldo más limpio y depurado.
Disfruta del mejor pescado en Granada
Dominar estas técnicas de cocción y cocinado del pescado te permitirá explorar todo el potencial culinario del pescado y sorprender a tus comensales con platos deliciosos.
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