La brasa tiene esa capacidad única de transformar las carnes en manjares irresistibles, con sabores ahumados y texturas jugosas que hacen que cualquier comida al aire libre se convierta en una experiencia inolvidable. Si quieres elevar tus habilidades y asar carnes a la brasa como un auténtico experto, aquí te desvelamos algunos secretos que harán que tus parrilladas sean la envidia de todos.
La elección de la carne para hacer carnes a la brasa
El primer paso para conseguir hacer una parrillada de diez, es elegir la carne adecuada. Cortes ricos en grasa como el chuletón, la entraña, el secreto o el solomillo son ideales para la brasa. La calidad de la carne marca la diferencia, así que no escatimes en elegir cortes frescos.
A la hora de cortar la carne es importante usar un cuchillo bien afilado, ya que es importante no romper las fibras.
Prueba diferentes marinados
Un buen marinado realza el sabor de la carne y la mantiene jugosa durante el asado.
Experimenta con mezclas de hierbas frescas, aceites, ajo y especias para crear tu marinado único. Deja que la carne repose en el marinado durante al menos unas horas, o incluso mejor, durante la noche.
Aunque si eliges carne de calidad, el marinado no es necesario. En estos casos bastará con hacer un buen salpimentado de la carne.
La temperatura de la carne
Para mejorar tus carnes a la brasa prueba con sacar la carne de la nevera al menos 30 minutos antes de asarla para que alcance temperatura ambiente. Esto asegura una cocción uniforme y evita que la carne se encoja al entrar en contacto con la parrilla caliente. ¡Notarás la diferencia!
Preparación de la parrilla para hacer carnes a la brasa
Calienta la parrilla antes de colocar la carne. Un buen truco es engrasar ligeramente las parrillas con un trozo de papel de cocina empapado en aceite o la propia grasa de la carne para evitar que la carne se adhiera.
Control de la temperatura de la parrilla
Aprender a controlar la temperatura de la parrilla es esencial para carnes a la brasa de rechupete. Un termómetro de cocina de buena calidad te ayudará a asegurarte de que la carne alcance el punto exacto de cocción. Para carnes más gruesas, puedes usar la técnica de fuego indirecto para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
Ahumado sutil
Añadir astillas de madera a la parrilla o carbón de calidad, aporta un delicioso sabor ahumado a la carne. Experimenta con diferentes tipos de madera, como manzano, nogal o mesquite, para darle un toque único a tus parrilladas.
Reposo de la carne
Permite que la carne descanse unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne más jugosa y sabrosa en cada bocado.
Doña Juana, expertos en carnes a la brasa en Huétor Vega
Si bien estos consejos te ayudarán a perfeccionar tus habilidades en la parrilla, nunca está de más descansar de la cocina y dejarse mimar por expertos parrilleros. En Restaurante Doña Juana, en Huétor Vega (Granada), somos especialistas en carnes a la brasa. Nuestras parrilladas ofrecen una selección de los mejores cortes, salpimentados a la perfección y cocinados con maestría sobre la brasa. No puedes perderte nuestro pollo asado, tierno y lleno de sabor. ¡Te encantará!
Visítanos y descubre cómo la pasión por la brasa y la calidad de nuestros ingredientes se combinan para crear una experiencia gastronómica inigualable. Déjate sorprender por los cocineros de Doña Juana y su magia de convertir cada bocado en una deliciosa obra maestra. ¡Te esperamos para que disfrutes de nuestras irresistibles parrilladas!
