¿Te apetece un plato fresquito, saludable y colorido? Estas ensaladas andaluzas que te traemos reflejan el carácter y la tradición de la región. Ya que más allá de ser simples ensaladas, estos platos cuentan la historia de la vida rural y de los productos típicos de cada lugar.
Receta de ensalada campera
La ensalada campera es un clásico de la cocina andaluza, conocida por su sencillez y por aprovechar ingredientes accesibles. La campera es ideal para los días calurosos de verano y su base de patata la convierte en un plato muy completo y energético.
Ingredientes que vas a necesitar
- 4 patatas medianas
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos duros
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 100 g de aceitunas verdes o negras
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Paso a paso
- Cuece las patatas con piel en agua con sal. Una vez tiernas, retíralas del fuego, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en trozos medianos.
- Hierve los huevos, pélalos y córtalos en cuartos.
- Corta los tomates, la cebolla y los pimientos en trozos pequeños o en juliana, según prefieras.
- Mezcla las patatas con los vegetales, el atún desmenuzado y las aceitunas.
- Aliña con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. Añade los huevos duros por encima antes de servir.
Esta es una de las ensaladas andaluces más versátiles, que puede acompañar otros platos igualmente frescos, como el salmorejo andaluz, o simplemente servirse como plato principal. Sin duda, todo un clásico de las comidas al aire libre en Andalucía.
Remojón Andaluz, para los amantes del contraste
El remojón andaluz es una ensalada típica de la zona de Granada y Jaén. Lo que la hace única es la mezcla de sabores entre el dulce de la naranja y el salado del bacalao, un contraste sorprendente, original y delicioso.
Ingredientes para hacer remojón, una de las ensaladas andaluzas más refrescantes
- 3 naranjas grandes
- 200 g de bacalao desalado
- 1 cebolla morada
- 100 g de aceitunas negras
- 2 huevos duros
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre (opcional)
- Sal
Preparación paso a paso
- Desala el bacalao dejándolo en agua fría durante unas 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Luego, desmenúzalo en trozos pequeños y pásalo por una sartén con un poco de aceite hasta que se cocine.
- Pela las naranjas, retira toda la parte blanca y córtalas en rodajas o gajos.
- Corta la cebolla en juliana fina.
- En una fuente, coloca las naranjas y distribuye el bacalao por encima. Añade la cebolla, las aceitunas y los huevos duros cortados en cuartos.
- Aliña con aceite de oliva y un poco de sal. Puedes añadir unas gotas de vinagre si prefieres un toque más ácido, aunque el contraste natural de la naranja y el bacalao es suficiente.
El remojón andaluz es una explosión de sabores, perfecta como entrante o acompañamiento. Esta ensalada refleja la influencia árabe en la cocina andaluza, con el uso de cítricos como protagonistas.
Pipirrana, el alma de la huerta andaluza
La pipirrana es una ensalada que captura el alma de la huerta andaluza. Es sencilla pero cargada de sabor, ideal para los días calurosos, y se consume principalmente en las provincias de Jaén, Granada y Málaga. La clave está en elegir ingredientes frescos y de calidad, como nos gusta hacer en Doña Juana.
Ingredientes que vas a necesitar
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 huevos duros
- 1 lata de atún (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal
Preparación de la pipirrana
- Pela los tomates y córtalos en dados pequeños. Haz lo mismo con el pimiento, el pepino y la cebolla.
- Machaca en un mortero el diente de ajo con un poco de sal, y mézclalo con el aceite de oliva y un toque de vinagre.
- En un bol grande, mezcla las verduras con el aliño de ajo, aceite y vinagre.
- Añade el atún si deseas un extra de sabor y proteínas, y mezcla bien.
- Coloca los huevos duros cortados en trozos por encima antes de servir.
La pipirrana es una ensalada muy refrescante, así como un buen acompañamiento de platos de carne o pescado.
Conclusión
Cada una de estas ensaladas andaluzas es un viaje a las raíces gastronómicas de Andalucía, donde la sencillez combina a la perfección con sabores intensos y frescos.
¡Visita nuestro restaurante en Huétor Vega (Granada) y prueba nuestras deliciosas ensaladas!
