¡El buen tiempo ya está aquí! Disfrútalo como se merece con estas recetas de cazón. Como verás, vamos a compartir contigo recetas de cazón fresco para todos los gustos, de distintas dificultades y, procedentes de distintas partes de España.
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¡Que las disfrutes!
Cazón en adobo
El cazón en adobo es un plato típico de la gastronomía andaluza que cautiva con su sabor intenso y su textura jugosa. Para prepararlo, necesitarás:
- 1 kg de cazón
- 1 limón
- 1 vaso de vinagre blanco
- 4 dientes de ajo
- 100 gr de harina
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación:
- Corta el cazón en trozos medianos y sazona con sal, pimienta, el jugo de limón, el vinagre, y los ajos machacados.
- En un bol, mezcla el orégano, el comino, el pimentón y el aceite de oliva.
- Agrega la mezcla de especias al cazón y deja marinar durante al menos 2 horas en la nevera.
- Calienta abundante aceite en una sartén, paso el cazón por la harina y fríe los trozos de cazón hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Sirve el cazón en adobo caliente, acompañado con un poco de limón y una guarnición de ensalada fresca.
Cazón a la marinera
El cazón a la marinera es una exquisita combinación de sabores que deleita todos los sentidos. Para prepararlo, necesitarás:
- 500 gramos de cazón
- 100 gramos de almejas o mejillones
- 100 gramos de gambas
- 100 gramos de calamares (opcional)
- 4 tomates
- 1 cebolla grande
- 200 gramos de pimientos
- 3 dientes de ajo
- 300 mililitros de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava bien las almejas o mejillones y reserva.
- Hierve el cazón en agua durante 20 minutos, escúrrelo y córtalo en cubos. Salpimienta al gusto.
- Tritura los ajos, el perejil y las almendras en un mortero para hacer una picada. Reserva.
- En una sartén grande, sofríe la cebolla, los pimientos y los tomates picados hasta que estén tiernos.
- Agrega la picada y deja que se dore ligeramente.
- Incorpora el caldo de pescado y deja reducir la salsa.
- Añade el cazón y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega las chirlas, almejas o mejillones y las gambas. Cocina hasta que los mariscos se abran.
- Sirve el cazón a la marinera caliente, acompañado de arroz blanco o patatas cocidas.
Receta de cazón en salsa verde
El cazón en salsa verde es una opción fresca y aromática de recetas de cazón, que resalta el sabor del pescado. Para prepararlo, necesitarás:
- 500 gramos de cazón
- 1 manojo de perejil
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco y otro de agua
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén con aceite caliente, sofríe los ajos y la cebolla picados hasta que estén dorados. Luego añade la cucharada de harina.
- Una vez la harina esté dorada, es el momento de añadir el vino, y pasados unos minutos el agua.
- Tritura el perejil con un poco de aceite de oliva y agrégalo a la sartén.
- Agrega el cazón cortado en trozos, previamente salpimentado y cocina hasta que esté dorado por ambos lados.
- Cocina a fuego lento unos minutos.
- Sirve el cazón en salsa verde caliente, acompañado de unas patatas cocidas o una ensalada fresca.
¡Buen provecho!
Conclusión
Disfruta del sabor único de estas recetas de cazón, que harán las delicias de toda la familia durante el verano.
Y si te apetece un buen plato de pescado fresco, te esperamos en Doña Juana, nuestro restaurante en Huétor Vega, donde podrás disfrutar de un exquisito plato de cazón, sin cocinar ni ir a hacer la compra.
¡Te esperamos!
